Maître d'Hôtel et Sommelier conseil, expert en expérience client et techniques de vente en salle. 12 ans d'expérience dans la gestion de service pour des brasseries de luxe et des restaurants gastronomiques.
Julien incarne l'excellence du service à la française adaptée aux exigences modernes de rentabilité. Sa spécialité est d'optimiser le ticket moyen grâce à des techniques de vente additionnelle subtiles et une gestion fluide du service, même en plein rush. Passionné par l'œnologie et la mixologie, il forme les équipes de salle à conseiller les vins et spiritueux pour maximiser les marges sans brusquer le client. Il aborde également la gestion des conflits et l'organisation spatiale de la salle pour fluidifier les rotations de tables.